“我还是那句话，不仅要守住传统的味道，更要守住做食品的良心。”

　　1月18日，在2012年“常人尚德感动常州”10大好人10件好事颁奖典礼上，双桂坊美食街负责人盛雅琴上台领奖时坚定地表示。

　　“我们每年接待消费者500万人次以上，因为‘学习双桂坊，诚信做食品’全国现场会，我们对食品安全这根弦绷得更紧了，生意也好了近3成。”

　　66岁的蒋传方从双桂坊开业初便受聘于美食街，专门负责美食街50多家商户的晨检。同样，在各商户晚上打烊前，将有另一批管理人员对各商铺进行闭档检查，以确保堂口和厨房剩余熟食全部清理。

　　其实，将食品安全卫生纳入统一管理，是双桂坊“六统一”管理模式之一，同“统一用油”“统一清洁消毒餐具及就餐区”“统一收银和统一回收餐厨垃圾及泔水油”和“统一保险”一起，筑起双桂坊美食街的食品安全“防火墙”，实现了自美食街开业以来食品安全问题处理“零反复”、食品安全投诉“零拒绝”、重大食品安全事故“零发生”的“三个零”。

　　“模式重要，道德更重要。”盛雅琴说，从去年初开始，作为常州市餐饮业首个试点，双桂坊美食街率先建设放心餐饮“道德讲堂”，大力倡导“以道德立身、凭良心经营、靠诚信兴业”的理念，全面引导经营户加强自律，用道德良心做放心餐饮。

　　双桂坊美食街新近又推出了“幸福走进双桂坊”系列活动，第一项举措就是南大街及周边商圈居民和员工都可以得到一张邻里卡，周一至周五凭卡到双桂坊吃饭，只要花7元便能吃一餐实惠饭。这项举措，是双桂坊天下味店主殷一频为解决周边商圈员工吃饭问题而想出的办法。