我市双桂坊美食街通过道德讲堂打造“放心餐饮”引发连锁效应，在整个食品产业链上，从田头到餐桌，安全，已成为强劲的精神驱动力。

　　在田头

　　金坛茅山老区黄金村支书严清华给出了实际行动。

　　“你看，这原来都是一片低洼地，以前没人愿意种，现在，这地上种了有机软米，每斤卖到22.8元，亩效益达9600元，相当于种常规水稻的10倍！”严清华说。

　　让贫瘠的黄金村变富，是严清华13年前当上村支书后最“上心”的事。他6次登门相邀省农科院的教授们，促成“黄金村”牌有机软米的研发。“这种有机软米，每亩成本约是常规水稻的2倍，但效益却达10倍。这样的绿色有机食品，我们一定要用良心去做，对农药用量、时间都要严格按照要求，而且不能用药物来催熟。”

　　同样，久负盛名的溧阳“天目湖”系列绿色食品，靠的也是顾客放心，啤酒、白茶、白芹、鱼头……或成为人民大会堂特供，或被评为着名品牌，或远销海外。

　　今年上半年，全市新增申报68只无公害农产品，13只绿色食品，同时全市地产蔬菜、生猪、水产品抽检平均合格率分别达到97.5%、100%和100%。

　　在车间

　　上个月，在钟楼区食品行业“道德讲堂”上，常州红梅乳业董事长盛国兴与全市食品生产行业120名代表分享了企业责任和诚信发展的故事。

　　1994年，红梅乳业亏损225万元，536名职工连续3个月没有领到工资。盛国兴说，他当时强烈意识到，要想振兴企业，除了要奋发图强，更重要的是产品质量。在短短半年时间，他仔细研究《奶牛饲养现场管理条例》等，并请专家来厂技术指导，创新工艺技术，更新设备，两年内就扭亏为盈，此后，一路稳中有升。

　　常州鑫灿食品有限公司负责人等也都公开承诺：一定要严格按照食品安全法律法规组织生产；严格保证生产加工必备的生产条件，强化各环节管理；不添加非食用物质，不滥用食品添加剂，严把原辅材料关。

　　金坛、溧阳、武进、新北、天宁、戚墅堰等各个辖市区相继开展食品安全“道德讲堂”，制售放心食品成为企业的共同追求。全市接受道德诚信教育的各类企业经营者及相关从业人员达到4万余人次，并通过举办“百家食品经营单位食品安全承诺大会”，进一步形成了自律。

　　在厨房

　　2010年，我市听松楼酒店接了一档婚宴，菜单中有澳洲龙虾和珍宝蟹，开宴前，厨房准备加工时却发现，珍宝蟹和澳龙各死了3只。如果为安全销毁的话，损失至少5000元，但酒店毅然决然地销毁了。

　　如今，这样的规矩，已经成为全市大、中、小饭店的通用规则。

　　已经把分店开到印度尼西亚的常州大娘水饺，10多年来都恪守着这个理念。它在国内80多个城市开了350多家连锁店，还当选了“中国快餐连锁十大着名品牌企业”，靠的就是在厨房把好关。他们有自己的菜园子，有一个占地1万亩的现代农业产业园。即使在雅加达分店，在当地找的也是最知名的原料供应商。

　　同样，丽华快餐通过高质量的食品，成功晋升为白领基层热订的工作餐。该公司食安办主任王美勤自豪地说：“我们的快餐就跟平时的家常菜做法一样，只用油、盐、糖、醋、酱等佐料，没有任何食品添加剂，在北京已经开了20多家连锁店，就连美国、英国、法国等几十家大使馆的工作人员都在我们这儿订餐。”

　　另据了解，我市钟楼区相关部门上个月还推出了食品安全责任险制度，首批12家食品经营企业与长安责任保险股份有限公司签订意向协议，将使企业食品安全事故损失评估、责任认定、资金赔偿机制更加顺畅，同时，也为诚信企业保驾护航。