28日，国家商务部、旅游局召开电视电话会议，要求全国餐饮企业响应“光盘行动”，将餐饮节约消费制度化、规范化，不少地方由此掀起了“今天不剩饭”活动。

　　29日中午，记者在南京沈举人巷的“一品铁板”看到，店里生意红火，大部分人吃得还算干净，剩下的多是罗宋汤和几片烤面包。“不少客人会要个小塑料袋把面包片打包。”餐厅服务员说。带着孩子就餐的王女士认为，餐馆应推出适合孩子吃的半份套餐，“一份套餐除了牛排外，还有一个鸡蛋、一份米饭、面包、汤和色拉，大人一般都吃不完，更别说孩子了。”

　　饭店浪费惊人，酒店和消费者都有责任。一家酒店的相关负责人称，只要赶上节假日，每天的泔水比平常要多出好几倍。如年夜饭一般菜量都比较大，很多桌有大量剩余，有的菜没夹几口，就被新上的菜压在下面，只有部分客人会将剩余饭菜“打包”。消费者则称，宴请朋友时最怕服务员热情地推销“招牌菜”，为了“面子”，很多人都不会在意多花几个钱。

　　省餐饮行业协会秘书长于学荣介绍，28日，协会迅速发布了“江苏餐饮业‘厉行节约、反对浪费’倡议书”。向阳渔港企划总监万顷告诉记者，上周他们以最快的速度制作了海报，贴在酒店最醒目的地方，并对服务员进行了培训，要求他们主动帮客人合理点菜，主动帮客人打包。“这几天，浪费的情况有所好转。特别是婚宴，以前整盘整碗的菜没人动，就这么倒进了泔水桶。现在，我们会提醒客人自己带一些大容量的盒子来打包。”他认为，从短期看，虽然“光盘行动”会使饭店销售额有所降低，但从长远看降低了水电、人力成本。

　　据了解，大惠集团、金陵饭店、金鹰大酒楼等餐饮企业均已出台了各自的“光盘计划”。金陵饭店重点推出了“金陵点菜师”，帮助消费者更精准掌握点菜的分量、数量、品种；金鹰大酒楼包间不设最低消费；彤德莱火锅店提供多种半份菜……在无锡等地，有五星级酒店还以送“红包”的方式，鼓励消费者将吃剩下的食物打包带走。

　　不过，记者采访时也发现，对于消费者渴望推出的“半份菜”，饭店却很纠结。一位餐饮企业的负责人说，炒半份菜，餐厅的营业额没有增加，劳动强度反而会增加。现在部分企业的厨师工资成本就占到菜价的25%，而且炒一盘菜放的底油用量与炒半份菜的用量也不是简单的减半关系，所以直接要求半份菜半价不太现实。由此可见，要想保证“光盘行动”的实效和长效，还需要企业和消费者的共同努力。