这几年村宴市场持续火热，越来越多的人开始从事村宴行业，村宴队伍也增加了不少。“就牛塘地区而言，5年前牛塘只有3支村宴队伍，现在已经有十几支了。”王可说。

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　　蒋金卫说，现在整个常武地区活跃的村宴大厨有1000多人，而且每年都在增加。村宴队伍多了，竞争也大了。“靠手艺来竞争，菜的味道和分量不能打折扣，如果做的不好吃就是一回头生意。”

　　同时，食品卫生安全问题也是重中之重。王可说，以前村宴大厨大多无人监管，现在疾控中心会定期举行会议，要求村宴大厨办健康证。“但是更多的要靠自律。”王可说，特别是夏天，肉类食品很容易变质等问题，他们做菜的时候更要注意，生熟食要分开切配，如果做的菜出了问题，不光要赔钱，口碑也砸了。“所以说，夏天的生意我们接的也少。”王可说。（常州晚报 何一智）