蒋金卫回忆说，20多前他刚刚入行的时候，烧的最多的就是婚宴。现在，年轻人大多都去酒店办婚宴了，但他并没有因此失业。农村办事的由头多，无论是逢年过节，还是满月、生日，村里人都习惯在家摆上几桌，办酒席的理由可以说是五花八门，乡村大厨还是很有用武之地，活计越来越多。

　　曾几何时，婚宴曾是乡村大厨的“主战场”

　　当天请蒋金卫烧菜的主家许峰回忆说，以前他们村的小年轻要结婚，都是在自家办酒的。“我也是叫的村宴师傅来家烧的，位置不够还借用了邻居家的位置。”许峰说，而他现在已经好几年没吃到在自家办的婚宴了。

　　蒋金卫则说，大约10年前，在村里办喜酒的就开始变得越来越少了，大多数人去镇上的饭店办酒，各个镇上的酒店也是开了一家又一家。现在，在自家办喜酒的更少了，条件好的会赶到湖塘甚至市区的星级酒店办酒。“现在除非是那种家里有厂房的，会办在厂房里，婚宴已经很少做了。”

　　逢年过节，村里人喜欢在家摆上几桌

　　婚宴做得少了，乡村大厨这两年的活计反而是越来越多了。王可说，现在村里人请客，大多数都集中在前一年9月到第二年4月，中秋节、国庆节、春节等节日都是村里人请客的高峰期。“2017年过年，我们从初一一直忙到正月半的。”王可说，最忙的一天是年初六，他一共有6档活儿，一共摆了120桌。

　　王可说，农村年后春季集场密集，每年的2、3、4月，也是乡村大厨的大忙季节。“现在有的村虽然拆迁了，但是做节的传统保留了下来，安置小区也都有礼堂、车库等场地办酒。”

　　回门、定亲、乔迁，甚至生病出院也要摆几桌酒

　　王可说，虽然婚宴生意少了，但是村里人摆酒的频率高了，理由也多了。“村里人规矩多，礼数重，动不动就摆上几桌请客，我们的生意自然就好了。”王可说，他们的业务还包括白事、回门宴、定亲酒、满月酒等等。“有的人家生病出院也要摆几桌来请客的。”

　　一条龙服务，他们“流动的饭店”带到农家

　　许峰说，他之所以选择在家请客，主要是因为村宴性价比高，而且自家有场地办优势。“乡下房子大，院子里、房间里可以摆上好几桌。”

　　其次，现在村宴的一条龙服务，也让许峰省去了后顾之忧。“现在餐具甚至桌椅都是村宴队伍全包，吃完了洗碗、收拾场地也不要我操心。我就出个场地，他们等于带来了个‘流动的饭店’。”许峰说。