闵老先生是常州市一位摄影爱好者，非常关注常州市非物质文化遗产。2017年8月，他在钟楼区西林街道康王食品厂拍摄江苏省级非遗——常州芝麻糖制作技艺时得知，该厂即将面临土地征收，厂方数月前就向地方政府提出相关建议，双方多次协商会谈，结果却不尽如人意。如何传承、保护江苏省级非遗，成了摆在第四代传人吴德方、第五代传人吴志强面前的一道难题。近日，闵老向本报反映这一情况，希望有关部门能给予关注。

　　1897年传承至今

　　9月5日上午，记者来到位于西林街道凌家村委的康王食品厂了解情况。走进厂区，隐约能闻到一股麦芽糖的甜香味。工人在不同的车间忙碌着，厂区大院堆放着小山般的成品和包装箱。在厂门口的墙上，记者看到了“江苏省级非物质文化遗产”“常州市非物质文化遗产”“常州老字号”“江苏省老字号”等铭牌。

　　吴志强向记者介绍了常州芝麻糖的历史。据《常州市志》记载，常州芝麻糖制作始于汉代，发源地就在西林一带。最初的芝麻糖为圆形，是农民冬闲时用麦芽熬成饴糖，再加入芝麻制成的麻团糖。南宋时期，因麻团糖容易融化，便改为用芝麻包裹饴糖，成为芝麻糖的原型。在抵抗金兵时，常州百姓献火铳状芝麻糖于岳家军，常州芝麻糖因此“一举成名”。《钟楼区志》记载，中华人民共和国成立后，多家国营食品厂生产常州芝麻糖。到上世纪八九十年代，10家企业脱颖而出，其中西林康王食品厂最具代表性。2007年，父子俩的芝麻糖制作技艺获评常州市级非遗。2011年，被评为江苏省级非遗项目。

　　吴志强说，吴家的芝麻糖制作技艺世代相传，根据传承谱系最早可追溯到1897年祖先吴谓春那一代，此后技艺代代相传120年到他手上。

　　吃着甜做着难

　　一粒小小的芝麻糖，入口一阵芝麻香，咬在嘴里糯糯甜甜的。民间小吃是如何登上常州市级非遗、江苏省级非遗的大雅之堂？原来，小小的芝麻糖从选用优质芝麻、大麦等原料开始，要经过熬煮、拉白、包馅、上麻、成型等23道工序，才能制作完成。在非遗评定中，专家一致认为：常州芝麻糖具有历史文化、民风民俗、健康营养、特产馈赠等四方面的价值。

　　受父亲的影响，吴志强从小对制糖技艺耳濡目染，大学毕业后，更是花了近5年时间系统学习了常州芝麻糖的手工制作技艺。“印象最深的是拉白、上麻这两道工序，拉白学了半年多，上麻真正掌握技巧花了一年多。”原来，小麦制成的麦芽糖需要通过拉白工序将其变成白色，而拉白时糖饴的温度有100多度，又不能使用防烫手套，开始学习的一个多月，吴志强的手上每天都会烫出三四个水泡。

　　历经五代人不间断的传承、坚守，让吴志强对常州芝麻糖技艺有了强烈的呵护意识，也正因为此，在2017年8月他接到一纸《拆迁通知书》后，心急如焚。

　　老企业遇新难题

　　原来，康王食品厂是10年前从西林街道西林村委搬迁到此的安置企业，已经历过一次拆迁。2017年8月中旬，西林街道房屋征收与补偿服务中心发出《拆迁通知书》，此次征收是为了加快推进城西公共服务功能建设，整合优质教育资源，提升城市整体形象和美化居民生活环境。《拆迁通知书》显示，8月20日开始进入评估阶段，要求2017年12月30日前完成交房工作。

　　“其实在2017年4月，我们已经听到可能要拆迁的消息，当时就主动找政府部门领导沟通，5月10日还送了书面的拆迁安置建议书给政府部门。”吴志强说，从4月到8月，他们前后找街道相关负责人沟通协商7次，街道负责人也非常积极，主动提出了多种搬迁解决方案供企业选择。

　　2017年8月8日，企业向街道反馈，他们对张家工业园南侧一块10亩面积的土地比较中意。西林街道也向企业说明，这块土地目前尚属农用地性质，需要办理土地征用手续，街道将尽力帮助企业与相关单位协商，寻求解决途径。但在此期间，康王厂需要在外过渡。“我们同意这一方案。但此后等了一个月没等来消息，就感觉希望不大了。”吴志强说，眼看还有3个月就要腾空厂房，至今连一份意向性协议都没能签署。

　　“厂里每个月的产量在60吨左右，供给本地商超、火车站、机场和外地的食品店，产品覆盖苏浙沪，如果因为拆迁出现生产空档，不可避免就要造成断货。”吴志强忧心忡忡地说。

　　街道：积极向上反映

　　2017年1月13日，商务部等16个部门在联合下发的《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》中明确，要加强老字号原址风貌保护，在旧城拆迁改造中，尽量在老字号原址或附近安置老字号，保留原有的商业环境，有条件的地方可以适当提高老字号征收补偿标准。

　　当地政府如何看待此事呢？9月11日，记者来到西林街道办事处采访。相关负责人表示，康王厂的情况比较特殊，街道曾带吴氏父子看了好几块地，但吴氏父子只中意张家工业园南侧那块10亩土地。“这次拆迁手续齐备，该公示的我们也都公示了。”该负责人称，原则上拆迁企业在拿到拆迁补偿款后应自行搬迁，但吴氏父子作为省级非遗传人，街道也希望非遗得到传承和保护，一直在积极帮助企业沟通协调，向上呼吁。不过，由于张家工业园南侧10亩土地涉及土地指标落实解决，以及土地挂牌前期相关审核工作，其审批及决定权不在街道层面，整个工作存在一定的不确定性。“对于土地受让主体，街道没有决定权，现在签了意向协议，万一康王没拿到地怎么办？”他告诉记者，目前，街道方面正在积极向上反映康王厂的特殊情况。同时，他也建议吴氏父子可以采取租厂房、买二手厂房等多种渠道解决当前的生产问题。

　　近日，记者向钟楼国土分局核实了张家工业园南侧10亩土地的情况，街道说法属实。

　　对此，吴志强表示，企业会积极配合拆迁部门做好评估工作，也希望能早日为常州芝麻糖技艺在发源地找到一个妥善的容身之处。“常州芝麻糖技艺不仅仅是我们厂的，是全体西林人、钟楼人民的，更是全体常州人的文化遗产。作为传承人，我们有责任依法保护、传承、发展。”他希望能在不久的将来，建设起包括常州芝麻糖技艺非遗展示馆、传统手工车间等在内的新厂，使之成为常州历史文化名城的一张靓丽名片。（常州日报 童华岗）